Tout sur le vin bio!
Définition du vin bio
Pour prétendre à l’appellation vin bio, un vin se doit de remplir certaines conditions. La production de vin biologique est régie à deux niveaux : par la loi sur le vin en vigueur dans le pays de production d’une part, et par le règlement européen sur le vin bio d’autre part. Ces deux lois constituent le socle de la filière du vin bio.
Quelles sont les principales exigences à remplir pour un vin bio ?
- Les raisins doivent impérativement provenir de l’agriculture bio/écologique
- 3 ans pour passer d’un mode de production conventionnel au bio
- Contrôle annuel des vignobles
- Les raisins doivent être vinifiés conformément aux dispositions du règlement de l’UE sur le vin bio
- Inspection annuelle du chai ou des registres
Mentions à inscrire sur l’étiquette :
Dans le cas d’un vin reconnu comme bio, l’étiquette doit également porter la mention « Vin biologique », ainsi que le logo de l’UE avec le code de l’organisme certificateur.
Les exploitations, dans leur grande majorité, sont également membres d’une association de producteurs bio, sans que cela soit pour autant une obligation. L’avantage de ces associations est de permettre à leurs adhérents de se présenter ensemble au public et d’échanger leurs expériences. Il est à noter toutefois que l’adhésion à de tels organismes est assortie, pour les adhérents, de règles nettement plus strictes que celles imposées par le règlement communautaire sur le vin biologique.
Histoire et essor du vin bio
Les tout débuts de la viticulture biologique sont difficiles à dater. Il faut attendre le début du XXe siècle pour voir les premiers vignerons et chercheurs manifester un intérêt certain pour la viticulture biologique. Parmi les principaux précurseurs, Rudolf Steiner (1861-1925) est considéré comme le père de l’agriculture biodynamique.
Le phénomène prend véritablement de l’ampleur dans les années 60 à 80. C’est également à cette époque que la plupart des associations de producteurs bio voient le jour et que les premières règles sont adoptées. L’avènement de l’agriculture biologique est un mouvement quasi exclusivement européen. À partir de 1950, le développement s’amorce dans les régions viticoles du pourtour méditerranéen au climat sec avant de se répandre dans le reste du continent. Sous les latitudes plus chaudes, les maladies fongiques sont moins problématiques et plus faciles à combattre.
Depuis 1991, il existe un règlement européen sur le vin biologique qui encadre, entre autres, l’utilisation de produits phytosanitaires et d’engrais biologiques et établit les modalités de contrôle.
Différence entre production de vin bio et viticulture conventionnelle
Dans les vignes
Bio
- Enherbement des rangs de vigne avec plantes fixatrices d’azote
- Désherbage mécanique
- Pièges à phéromones animaux nuisibles
- Maladies fongiques – uniquement autorisés avec soufre et cuivre
- Traitement du botrytis (champignon) impossible – Sélection au moment des vendanges
Conventionnel
- Engrais vendus dans le commerce
- Herbicides
- Insecticide
- Fongicide
- Botryticide
Vignoble
Bio
Vignoble
conventionnel
En chai
Bio
- Sulfite max. 2/3 du vin conventionnel
- Enrichissement limité – selon l’association de producteurs bio
- Agents de collage limités ou non autorisés – selon l’association de producteurs bio
- Agents de clarification limités ou non autorisés – selon l’association de producteurs bio
- Agents de stabilisation limités ou non autorisés – selon l’association de producteurs bio
- Additifs du vin limités ou non autorisés – selon l’association de producteurs bio
Conventionnel
- 150 – 370 mg/l
- max. de 2 % d’alcool
- selon la loi sur le vin ou UE
- selon la loi sur le vin ou UE
- selon la loi sur le vin ou UE
- selon la loi sur le vin ou UE
Cave à vin
Bio
Cave à vin
conventionnel
Quelles sont les associations bio (du vin) ?
Vous trouverez ci-joint les plus grandes associations de producteurs bio d’Allemagne, d’Autriche et de Suisse :
Évolution de la qualité du vin bio
Si la qualité des premiers vins bio laissait encore à désirer, les progrès en la matière ont été considérables au cours des deux dernières décennies. Les vins bio n’ont désormais rien à envier aux crus conventionnels. L’expansion de la superficie consacrée aux cultures bio a en outre amélioré la visibilité de cette jeune « branche ». Il existe aujourd’hui des concours réservés à ces vins et certains des plus prestigieux domaines viticoles du monde produisent du vin bio.
Qui achète du vin bio et pourquoi ?
Nous recommandons des vins biologiques de haute qualité de la Vignoble Allacher en Autriche !
Raisons pour acheter du vin bio
Source: Smart Wines-D; Plusieurs réponses possibles
| Moins de chimie | 50 % |
| Agriculture bio | 40 % |
| Naturalité | 40 % |
| Développement durable | 35 % |
| Meilleur goût | 30 % |
| Moins de soufre | 14 % |
| Digestibilité | 13 % |
Qu’est-ce qui importe vraiment aux acheteurs de vin bio ?
- Informations sur le vin et les vignerons
- Origine du vin
- Processus de production
- Profiter de nombreux conseils
Quand, comment et pourquoi ?
- Plus de la moitié des consommateurs de vin bio font leurs courses dans des supermarchés bio qui sont donc le lieu privilégié pour se procurer ce type de produits
- L’acheteur typique de vin dans un supermarché bio est davantage porté par un intérêt pour le « bio » que par de réelles connaissances en œnologie
- Pour les consommateurs de vin bio, le vin correspond souvent à un achat impulsif
- Désormais, plus de la moitié (en forte augmentation) confient acheter du vin bio en raison de son goût
- Les femmes achètent de plus en plus de vin bio
- Les clients satisfaits de « leur » vin bio ont tendance à le recommander activement à d’autres